CFGS | grau superior

Direcció de Cuina

Tècnic/a superior en Direcció de cuina

La competència general d’aquest títol consisteix a dirigir i organitzar la producció i el servei a la cuina, determinar ofertes i recursos, controlar les activitats pròpies de l’aprovisionament, la producció i el servei, complir els objectius econòmics, seguir els protocols de qualitat establerts i actuar segons les normes d’higiene, de prevenció de riscos laborals i de protecció ambiental.

Accés al cicle

  • Títol de Batxillerat.
  • Superar les proves d’accés a Cicles Formatius de grau superior.
  • Havent cursat un grau mitjà de la mateixa família.

De què treballaràs?

  • Director/a d’aliments i begudes.
  • Director/a de cuina.
  • Cap de producció en cuina.
  • Cap d’operacions de càtering.
  • Encarregat/da de l’economat i el celler.
  • Xef.
  • Segon xef.
  • Cap de partida.
  • Cuiner/a.

On treballaràs?

  • Restaurants.
  • Bars i cafeteries.
  • Empreses de menjars preparats.
  • Empreses de càtering.
  • Indústries agroalimentàries.

Mòduls Professionals

  • Control de proveïment de matèries primeres.
  • Processos de preelaboració i conservació a la cuina.
  • Elaboracions de pastisseria i rebosteria a la cuina.
  • Processos d’elaboració culinària.
  • Gestió de la producció a la cuina.
  • Gestió de la qualitat i de la seguretat i higiene alimentàries.
  • Gastronomia i nutrició.
  • Gestió administrativa i comercial en la restauració.
  • Recursos humans i direcció d’equips en la restauració.
  • Anglès.
  • Formació i orientació laboral.
  • Empresa i iniciativa emprenedora.
  • Projecte de direcció de cuina.
  • Formació en centres de treball.
Tècnic/a superior en Direcció de cuina

Durada: 2000 hores (2 cursos)

Pasarel.la que ofereix el cicle:

Després del cicle podràs:

  • Accedir a un treball de tècnic/a superior.
  • Cursar un altre cicle formatiu de grau superior.
  • Accedir a un estudi universitari de grau (amb convalidació de crèdits ECTS).